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近幾年對于餐館油煙的檢測標準越來越嚴格，不少地方除了油煙和顆粒物的檢測標準高于國家標準外，還開始對非甲烷總烴進行檢測，可理解為油煙味，或異味，那么，許多人認為，安裝了油煙凈化器，就可以達到達標排放？回答是否定的，其實現在不要說檢測非甲烷總烴，就是檢測油煙和微粒，能夠達標排放的并不多。
為了達到油煙凈化的預期效果，首先是對油煙凈化系統進行設計，包括選擇處理工藝，常用的油煙凈化設備是靜電油煙凈化器，前可加水噴淋進行預處理，后可加活性炭過濾器或UV光解凈化器進行除味；
水噴淋濾清器+靜電油煙濾清器+活性炭濾清器(或紫外光分解濾清器)
設備選型，包括確定油煙凈化器的處理量及處理效果,,要注意，油煙凈化器有很多種，要確定好處理效果，即處理前油煙濃度是多少，處理后油煙濃度是多少，這是由廠家決定的，產品定位、設計標準、行業經驗以及選用的配件不同，油煙凈化器的效果也不一樣，好的產品還要選，同一廠家的產品也不同配置，這是由廠家決定的，這是由產品選型、設計標準、行業經驗以及選用的配件不同，油煙凈化器的效果也不同，選擇好的產品還要選好，同一廠家的產品也不同配置，要根據設計要求來選擇，選擇配置好的油煙凈化設備。
第三，就是要安裝保養好油煙凈化器，設備類的產品，都需要定期維護，不及時保養不僅凈化效果有限，而且會影響設備的使用壽命。
很明顯，要實現油煙達標排放，須先設計好油煙凈化裝置，然后選擇合適的設備，然后進行安裝和維護，很多人都有這樣的誤區，沒有認識到油煙凈化裝置設計的重要性，或者認為可有可無，只要找個好的油煙凈化器，裝上就行了，結果，油煙凈化裝置不達標，然后就覺得廠家油煙凈化裝置不好。